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Die Rezepte:
Kimchi
Samgyeopsal
Bulgogi
für bulgogi (mariniertes rindfleisch):
für die marinade:
- viel sesamöl (geröstetes vom asiaten, bevorzugt japanisches)
- viel sojasauce (am liebsten KIKKOMAN)
- MIRIN (1 flasche)
- ein paar kiwis
- ein paar zwiebel
- viel knoblauch
- zucker
- rindschnitzelfleisch (sehr dünn geschnittene breite streifen)
- eventuell: lauch u. champignons (dann wird es mehr)
für Samgyeopsal
Marinade wie für Bulgogi bloß mit Ingwer und schärfer
- koreanischen schweinebauchfleisch (drei schichtig)
für kimchi:
zum einlegen:
- viel salz (am besten feines meersalz)
- chinakohl, anderes gemüse zum einlegen:
z.B. rettich oder kohlrabi (vielleicht als variante)
für die sauce:
- mehl
- zucker
- viel knoblauch
- zwiebel
- lauch
- sardellenpaste
- sambal oelek
- scharfes chili-pulver, koreanisch: GO-TSCHU-GARU, eine große Packung (am besten dazusagen, dass es für kimchi sein soll)
als beilage:
- reis (am besten mittelkorn oder jasminreis, kein basmati)
- salatblätter (um reis, fleisch und kimchi einzuwickeln -> essen die koreaner so!)
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